想必大家對(duì)豬油并不陌生吧？豬油是通過(guò)豬皮底下的脂肪經(jīng)過(guò)油炸后提煉出來(lái)的動(dòng)物油脂，主要含有飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯與不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯。因?yàn)樗械奶厥庀阄?，炒出?lái)的青菜特別香，增進(jìn)食欲，豬油可以說(shuō)是中國(guó)傳統(tǒng)的食用油了，承載了很多人的童年記憶。但現(xiàn)在不少家庭已經(jīng)對(duì)豬油敬而遠(yuǎn)之了。吃豬油真的會(huì)導(dǎo)致心血管疾病嗎？

常吃豬油對(duì)誘發(fā)心腦血管疾病有風(fēng)險(xiǎn)！

實(shí)際上，豬油中含有大約40%的飽和脂肪酸。飽和脂肪酸不易被人體分解利用，容易在體內(nèi)轉(zhuǎn)為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，過(guò)食豬油容易導(dǎo)致肥胖；另外，豬油中的膽固醇、飽和脂肪酸過(guò)多進(jìn)入人體，容易沉積在動(dòng)脈管壁，對(duì)引發(fā)心腦血管相關(guān)疾病有潛在作用。

但在抵制豬油的這段時(shí)間里，高血壓、高血脂、高血糖這些三高人群的患病人數(shù)也并沒(méi)有在減少，反而有上升的趨勢(shì)。因此，造成這些的并不是豬油，而是不合理的飲食結(jié)構(gòu)的搭配。 有很多人認(rèn)為植物油好，還買(mǎi)一些椰子油來(lái)做飯吃，其實(shí)椰子油的飽和脂肪酸要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于豬油。

豬油是最有營(yíng)養(yǎng)的食物？

根據(jù)中國(guó)居民膳食指南推薦，每人每天油脂的攝入量宜在25-30g，但很少人在飲食上真正注意這個(gè)。其實(shí)不管是用豬油還是植物油，二者在功能上并無(wú)區(qū)別，其主要的作用是為人體提供熱量、必需的脂肪酸，同時(shí)促進(jìn)脂溶性維生素在人體內(nèi)消化吸收。而且植物油在長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹調(diào)的情況下，反而缺乏豬油的穩(wěn)定性，更容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。因?yàn)榇蟛糠种参镉偷闹饕煞质嵌嗖伙柡椭?，穩(wěn)定性很差，非常容易氧化，長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱會(huì)釋放出有毒的物質(zhì)。

2018年2月，英國(guó)BBC（英國(guó)廣播公司，英國(guó)最大的新聞廣播機(jī)構(gòu)）將豬油納入10大最有營(yíng)養(yǎng)的食物之一。因?yàn)樨i油中含有的維生素D，可以促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，而且含量只僅次于魚(yú)肝油，位居第二。因此，對(duì)于豬油應(yīng)理性認(rèn)知，控量即可。不管什么油，吃多了都是健康的“炸彈”。

食用豬油應(yīng)理性對(duì)待注意控量！

時(shí)下慢性疾病高發(fā)，不是因?yàn)閱我坏呢i油吃多了導(dǎo)致的。而是整體的熱量超標(biāo)，餐盤(pán)結(jié)構(gòu)不合理。任何油脂吃多了，都會(huì)影響健康。餐桌前要注意控量和注重比例。

豬油作為動(dòng)物性油脂之一，并不全是飽和脂肪酸，還含有不飽和脂肪酸，其中單不飽和脂肪酸有50-60%，多不飽和脂肪酸有10%左右。另外，有研究表明減少總膳食的飽和脂肪攝入量，并不能預(yù)防心臟病。對(duì)豬油還是應(yīng)該理性對(duì)待，疾病多由不合理的飲食習(xí)慣造成，不要忽略豬油的益處，控量即可。