海參具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，海參內(nèi)富含蛋白質(zhì)，鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等人體所需的微量元素，另外，海參中的海參中含有由海參素、氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等成分組成的刺參酸性粘多糖，人體所需的多種必需氨基酸等成分。海參具有補(bǔ)腎益精、滋陰健陽(yáng)，補(bǔ)血潤(rùn)燥、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽(yáng)雙補(bǔ)功效。

海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用

1、常吃海參可以延續(xù)衰老，消除疲勞，提高身體免疫力。海參中含有的酸性粘多糖和軟骨素，能夠明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。海參體內(nèi)含有的18種氨基酸，能夠增強(qiáng)組織的代謝功能，增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞活力，有利于青少年身體發(fā)育。此外，經(jīng)常吃海參能消除疲勞，提高人體免疫力，適合容易感冒、體質(zhì)虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。

2、海參可以補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。海參體內(nèi)精氨酸含量很高，可以改善腦、性腺神經(jīng)功能的傳導(dǎo)作用，提高男性的性功能。每天一個(gè)海參可以固本培元、補(bǔ)腎益精。此外，海參中含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，能夠養(yǎng)血、補(bǔ)血，適合手術(shù)后病人、貧血的患者。

3、海參有護(hù)肝保血管的作用。海參中含有?；撬?、賴氨酸、海參素等，具有較強(qiáng)的抗炎消毒作用，而且對(duì)于肝功能的維護(hù)有很好療效。

4、海參可以益智健腦、助產(chǎn)催乳。海參中含有EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸、腦黃金）等不飽和脂肪酸，懷孕期間吃海參對(duì)胎兒的大腦細(xì)胞發(fā)育有極大好處。再則，DHA還可以增強(qiáng)記憶力。此外，孕婦使用海參，能夠養(yǎng)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎、助產(chǎn)催乳。

5、常吃海參可以改善骨質(zhì)疏松，海參中富含鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素，對(duì)預(yù)防嬰兒佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥，牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良等有特殊的作用。