牛奶已成為很多人每天必喝的飲品，相比較于涼的牛奶來說，熱牛奶是更惹人愛的，我們通常會用微波爐來熱牛奶，那么用微波爐熱牛奶好嗎？

用微波爐熱牛奶好嗎

用微波爐加熱牛奶并不是一個好的選擇。據(jù)有關(guān)資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。熱力效應(yīng)能使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。

如何加熱牛奶

1、用鍋煮

很多人喜歡用這種方法，但一不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成營養(yǎng)損失。這里教大家一個方法：邊煮邊觀察牛奶變化，待出現(xiàn)第一個“氣泡”時立即關(guān)火；煮的過程中一直攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫；火候不能太大，中火即可。這種方法操作起來相對麻煩，并且加熱后牛奶溫度較高，不能直接喝，優(yōu)點是能有效殺滅雜菌，特別適合加熱一次性沒有喝完的剩牛奶。

2、隔水加熱

這是一種溫和緩慢的加熱方法，不需要打開牛奶包裝，即帶著包裝直接放到容器中，倒入80℃~100℃的熱水，時不時搖晃一下，待水溫降至合適溫度，牛奶也溫?zé)崃?，可以直接飲用。這種加熱方法速度相對較慢，但安全便捷，可以最大限度地保留其中的營養(yǎng)成分，特別值得推薦。

牛奶熱到什么程度

牛奶在加熱的時候只需要溫?zé)峒纯?，不需要加熱太長的時間，太長的時間只會讓牛奶里面營養(yǎng)物質(zhì)不能夠完全被我們所吸收掉，也可以使用大火去煮牛奶的，只能是用小火慢燉的方式，不過適當(dāng)?shù)募訜嵋幌屡Ｄ淘俸却_實是要對身體更有幫助一些，起到一個殺菌的效果，因為牛奶里面的蛋白質(zhì)是比較高的，最好是不要長時間煮，就會讓里面的蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀，而導(dǎo)致消化不良。