素食是對(duì)自己飲食和生活方式的一場(chǎng)改革，但是很多人僅僅簡(jiǎn)單認(rèn)為吃素就是不吃肉，而忽略了身體的營(yíng)養(yǎng)攝取，明明是為了身體健康的目的而選擇的吃素，但是卻讓身體健康因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良而受到危害。一起來看看，素食者易犯哪些誤區(qū)呢？

吃素就是不吃肉嗎

素食主義原來在國(guó)外比較流行，近年來很多國(guó)人也開始改掉大魚大肉的習(xí)慣，走上一種健康環(huán)保的生活方式。但是在“吃素”這件事上，很多人走了不少?gòu)澛罚运夭⒉皇峭耆怀匀狻?/p>

有些人喜歡吃素，然而并非每一個(gè)人都適合吃素。例如肝、腎功能有代謝性疾病的病人，術(shù)后需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以及對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊需求的人都是不建議嚴(yán)格吃素的。因?yàn)槲覀円ＷC營(yíng)養(yǎng)攝入均衡。事實(shí)上，人體所需的很多營(yíng)養(yǎng)和微量元素都由肉類來提供，狠心把肉從飯桌上剔除可能給身體帶來一些疾病。

吃素常見誤區(qū)

1、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu)，把采購(gòu)回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下（20℃）每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

2、貧血了，還要堅(jiān)持吃素

食素者確實(shí)更容易發(fā)生缺鐵性貧血！經(jīng)常篩查血紅蛋白濃度，一旦低于110g/l，往往提示缺鐵性貧血。更積極的辦法是檢查轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度和鐵蛋白濃度，早期發(fā)現(xiàn)缺鐵。有缺鐵的素食者如果能放棄素食習(xí)慣當(dāng)然最好，否則至少應(yīng)該同補(bǔ)鐵劑和維生素C，同時(shí)注意增加蛋白質(zhì)豐富的食物，如雞蛋和大豆，為血紅蛋白的合成全面提供原材料，僅有紅棗是不夠的。

如何健康吃素

1、要攝入足夠的蛋白質(zhì)

有一點(diǎn)要知道，不一定要吃肉才能攝取蛋白質(zhì)，實(shí)際上很多天然的食物中都富含有蛋白質(zhì)，比如腰果、雞蛋、花生、豆制品等。豆類中不僅富含蛋白質(zhì)，還含有鐵、鈣等人體所需營(yíng)養(yǎng)。

2、記得多補(bǔ)鐵

缺鐵是導(dǎo)致貧血等疾病的發(fā)生的一個(gè)很重要的原因，鐵是人體很重要的元素，如果我們不能從肉類中攝取鐵元素的話，就要注意挑選富含鐵的蔬菜。然而蔬菜中的鐵不容易被人體吸收，所以最好搭配含有VC的食物一起吃，能夠促進(jìn)鐵的吸收。