廣東老火湯是全國聞名的一種湯，一般需要加入多種煲湯材料，加以合適的火候，煲若干時間才能出一鍋營養(yǎng)的老火靚湯。但是，卻有數(shù)據(jù)顯示，廣東人痛風的機率比別的地方的人都高，有可能是因為長期喝老火湯。其實，適當喝些老火湯對身體健康是很有幫助的，但如果是采用錯誤的煲湯方式，就很可能容易造成高尿酸、痛風、腎病等等的產(chǎn)生。

四種錯誤煲湯方式要避免

方式一、煲湯煲太長時間。

很多主婦覺得老火湯煲的時間越長越好，營養(yǎng)會越豐富，其實不是這樣的，煲湯的時間越長，維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)在高溫環(huán)境下越容易被破壞，而且湯里的嘌呤會越來越高。醫(yī)生建議，煲湯的最佳熬制時間是煲兩小時，燉三小時，滾兩次。

方式二、隨意加中藥煲湯。

主婦們有時候喜歡加一些中藥在老火湯里，想達到養(yǎng)生滋補的效果。但醫(yī)生卻說，并不能隨意添加中藥材來煲湯，就算有些中藥材是可以煲湯的，但也不代表合適一家子所有人喝。如果一定要添加中藥材，請務(wù)必咨詢下醫(yī)生。

方式三、煲湯材料越多越好。

有些主婦覺得煲湯的食材越多越好，煲出來的湯水才有足夠的營養(yǎng)，而營養(yǎng)學(xué)家認為，單一的煲湯主材料搭配相應(yīng)的副食材，煲出來的湯水才會純正。反之，煲湯食材太多，容易使湯水味道顯得雜，營養(yǎng)成分也并不會有想象中那么多。熬湯要用異味較小，鮮味足、血少的新鮮動物性原料，旺火燒開，小火烹煮，這樣湯才鮮美。如果湯里要放蔬菜，要等湯快好的時候再放進去，以減少維生素的損失。

方式四、只喝湯不吃湯料。

很多人認為，煲湯食材的營養(yǎng)已經(jīng)全部滲透在湯水里了，因此，老火湯只需要喝湯不需要吃食材，因為食材已經(jīng)沒有營養(yǎng)了！這種觀點是錯誤的！煲了兩個小時的湯，湯水中的蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右，也就是說，95%的氨基酸或蛋白質(zhì)成分，仍留在肉里面。因此，湯里的肉啊和其他食材也應(yīng)該都拿來吃。