木耳是一種食用菌類，木耳質(zhì)軟味道鮮美，滑而帶爽，營養(yǎng)價(jià)值高，被很多人作為保健養(yǎng)生的食譜，現(xiàn)在為了達(dá)到食療最佳效果，會有人選擇直接生吃。那么木耳能生吃嗎？

木耳的功效作用

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

木耳能生吃嗎

干木耳可以生吃，但是鮮木耳不能生吃。

干木耳是一種藥食兩用的菌類食材，生吃的確對身體沒有什么壞處，其富含蛋白質(zhì)及多種微量元素，具有很好的補(bǔ)血止血、降血壓、美容養(yǎng)顏的功效。

但是鮮木耳中含有一種化學(xué)物質(zhì)為“卟啉”，這種物質(zhì)毒性很大，當(dāng)人吃了新鮮木耳后，如果再經(jīng)陽光照射，就會引發(fā)植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，嚴(yán)重的話還會產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用。

哪些人不宜吃木耳

1、 木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功用差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適病癥。

2、過敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳。由于新穎木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉，食后經(jīng)陽光照耀會發(fā)生日光性皮炎。而木耳通過加工干制，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，這樣就安全多了。