雞蛋、鴨蛋和鵝蛋都是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常接觸的蛋類(lèi)，多吃蛋類(lèi)可以幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充蛋白質(zhì)和卵磷脂，但有些人可能由于血脂高或者冠心病、膽囊炎等關(guān)系，不適合吃蛋類(lèi)。那么這三種蛋是不是也有不同呢，它們的功效有哪些區(qū)別的呢？

雞蛋——優(yōu)質(zhì)蛋白多、脂肪少、含鐵量低

雞蛋正因?yàn)樽钍艽蠹蚁矏?ài)，這是有道理的。雞蛋中的蛋白質(zhì)含量非常高，而且雞蛋的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸的比例也最適合人體的需求。人體對(duì)雞蛋的蛋白質(zhì)利用率非常高，可以高達(dá)98%以上，可以說(shuō)是非常適合人類(lèi)補(bǔ)充蛋白食用了。

雞蛋的含鐵量在各類(lèi)蛋中偏少，但也和我們一般吃的瘦肉差不多了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。雞蛋中的脂肪含量比其他蛋都要少一些，如果是血脂含量高，或者在減肥的人群，食用雞蛋可能會(huì)稍微好一些。

鴨蛋——維生素B多、降火、脂肪多

中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，鴨蛋的性質(zhì)是比較涼的，如果容易上火的、喉嚨痛的以及陰虛的人可以吃一些鴨蛋，幫身體降火去肺熱。

鴨蛋的維生素含量比雞蛋要高一些，特別是維生素B12的含量更高。但大家吃蛋并不會(huì)一次吃很多，因此就這方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，差異不會(huì)很大。鴨蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的，每100克鴨蛋中也會(huì)含有14克左右的脂肪。

鵝蛋——蛋白質(zhì)多、卵磷脂多、溫補(bǔ)

雖然說(shuō)雞蛋的蛋白質(zhì)含量很高，但鵝蛋的蛋白質(zhì)更高，每100克鵝蛋中蛋白質(zhì)含量大概是14克左右。鵝蛋中的卵磷脂含量比其他蛋類(lèi)更多，對(duì)大腦的發(fā)育更有好處，因此小朋友或者經(jīng)常用腦的人群可以吃一些鵝蛋。另外心血管疾病的人適量吃一些鵝蛋也是沒(méi)關(guān)系的。

中醫(yī)認(rèn)為鵝蛋性質(zhì)偏溫，因此身體比較虛寒的人可以吃一些鵝蛋來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，另外一些腎炎和肝炎的人也適合吃鵝蛋來(lái)強(qiáng)身健體。

真的不能多吃蛋嗎？

蛋類(lèi)對(duì)人體非常有益，但是很多人覺(jué)得吃蛋會(huì)升高膽固醇，一天最多一個(gè)蛋就可以了。其實(shí)對(duì)于沒(méi)有高血脂、冠心病或者膽囊炎問(wèn)題的健康人群來(lái)說(shuō)，不需要特別限制雞蛋的量。雞蛋雖然會(huì)升高體內(nèi)的膽固醇，但這都是健康人群可以吸收利用的，是健康的身體可以承受的。但如果你有相應(yīng)的疾病，就要聽(tīng)一下醫(yī)生的建議了。