胡蘿卜的營養(yǎng)價值很高，其中胡蘿卜素含量很高。經(jīng)常聽老人說要多吃胡蘿卜，胡蘿卜對身體好，那么燉煮胡蘿卜可以防癌？胡蘿卜生吃還是熟吃好？胡蘿卜的推薦做法還有哪些？如果有興趣的話，下面請跟隨小編一起來了解一下吧。

胡蘿卜燉煮能抗癌嗎

如果胡蘿卜與其他食材如牛羊肉等一起燉煮，也是不錯的健康科學(xué)選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)增加。

胡蘿卜生吃還是熟吃好

胡蘿卜的營養(yǎng)價值很高，其中胡蘿卜素含量是蔬菜中最好的。胡蘿卜素具有維持上皮細(xì)胞正常功能，預(yù)防和治療呼吸道感染，促進(jìn)人體細(xì)胞生長發(fā)育的重要作用。然而胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在脂肪中，在人體肝臟中才能轉(zhuǎn)化為維生素A，被人體吸收。如果生胡蘿卜，就會有90%的胡蘿卜素排出體外，起不到營養(yǎng)作用，所以胡蘿卜不應(yīng)生吃，炒食有利于身體吸收。

胡蘿卜和肉包餃子最好

在許多吃的方法中，最推薦的是用胡蘿卜和肉做成的餃子、包子。

主要有三個原因：第一，富含胡蘿卜的β-胡蘿卜素只有在脂肪溶解時才能被人體吸收。混合胡蘿卜和肉做餡，肉中的動物脂肪能增加β-胡蘿卜素的吸收。要做餡，最好先把胡蘿卜切碎，在鍋里翻炒幾次，使胡蘿卜素溶出，然后調(diào)入餡料。其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易被吸收。最后，有些人不喜歡胡蘿卜，因為它們有特殊的味道。與胡蘿卜混合在肉中，肉和蛋的味道能有效地“掩蓋”這胡蘿卜的味道，使?fàn)I養(yǎng)和味道都能有。

吃胡蘿卜注意事項

1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必?fù)?dān)心。

2、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用。雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。