我們每天都會攝入食用油，包括花生油、菜籽油、玉米油等等，可是，你有沒想過每天攝入的量會不會多了呢？多了對身體又有什么危害呢？正常來說，一個成年人每天的攝入量應(yīng)該是多少呢？《2016年中國居民膳食指南》指出，對于成年人脂肪提供能量占總能量的30%以下，每天烹調(diào)油攝入量為25~30g。而現(xiàn)實(shí)是，我國居民油脂食用過度，平均攝入量為40克/日，超標(biāo)76%，是血脂異常的危險因素。

有專家表示，長期血脂異?？梢齶起脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等疾病。高脂肪膳食是引起肥胖的重要原因，而肥胖也會導(dǎo)致一系列的疾病發(fā)生，例如糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等等。要健康，首先注重低鹽和低脂。新膳食寶塔推薦每日烹調(diào)油的攝入量是25~30克，相當(dāng)于2.5~3湯勺油。如果本身就有基礎(chǔ)疾病的，建議每天食用油應(yīng)控制在25克，即三湯勺。此外，鹽的攝入也需要控制。每人每日食鹽量逐步降至6g以下，（WHo于2007年建議攝鹽上限降至5g）。食用油那么多種類，該怎么選呢？哪些食用油更健康呢？

高血脂患者如何正確選擇食用油？

我們?nèi)粘Ｋx用的食用油有動物油和植物油兩類。這兩種油有何卻別呢？動物油是之豬油、棕櫚油、黃油等等，其飽和脂肪酸的含量高一些。植物油卻完全不一樣，是是不飽和脂肪酸的含量居多。對于高血脂的患者來說，動物油的攝入要盡量減少，用植物油來代替。植物油的選擇也很多，例如花生油、菜籽油、葵花籽油、山茶油芝麻油、大豆油等等。

植物油分為三類。其中，花生油是是單不飽和油脂，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，它們不改變血膽固醇水平。芝麻油、大豆油是多不飽和油脂。這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，它們可以降低血膽固醇水平。多不飽和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸兩種類型。

食用油為什么要多樣化呢？

營養(yǎng)專家建議，為了健康著想，使用食用油時，要多樣化，不要長期吃單一的一種油。因?yàn)椴煌挠秃臓I養(yǎng)物質(zhì)成分有所區(qū)別，經(jīng)常更換食用油的類型可以可以更多地攝入不同種類的油的營養(yǎng)物質(zhì)：

1、動物油脂：俗稱葷油（魚油除外），如豬、牛、羊、雞、鴨油等，口感好，炒菜香，但多屬于飽和脂肪酸，含膽固醇，長期進(jìn)食對心血管危害大，故不宜經(jīng)常吃。中

2、植物種子油：俗稱素油，如花生油、玉米油、黃豆油、茶油、芝麻油、低芥酸菜子油、葵花子油、亞麻子油、橄欖油等等，多屬于多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。從預(yù)防心腦血管疾病方面來看，要吃出健康，應(yīng)選擇單不飽和脂肪酸高和含多不飽和脂肪酸的油類。

3、深海魚油：因化學(xué)結(jié)構(gòu)特殊，屬于ω-3脂肪酸，對人體有一定的保健作用。而且，深海魚油對小兒生長發(fā)育及預(yù)防心腦血管疾病均有利。