氣溫驟降，很多人都愛到火鍋店聚餐。那么吃火鍋更健康？吃火鍋有什么好處？

怎樣吃火鍋更健康

首先，不同湯底類型的火鍋亞硝酸鹽含量差異較大，相對于亞硝酸鹽含量較高的酸菜、海鮮鍋底而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。其次，火鍋涮的食品不同，含亞硝酸鹽的量也不同，像海鮮、腌菜類高亞硝酸鹽的食品在涮鍋后，喝湯應更加小心。此外，市民吃火鍋應多配合新鮮蔬菜，且蔬菜不宜久煮，如果要喝湯，不要喝涮鍋后的尾湯，而應喝涮鍋開始半小時內(nèi)的頭湯。在飽餐一頓涮火鍋后，下一餐務必要清淡一些，多吃粗糧，盡量補充有利于預防癌癥的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分等。

吃火鍋的好處

1、御寒暖胃

冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷，還能互相給了抱團的力量，在桌子上增添大家的友誼。

2、營養(yǎng)吸收多

大家都知道很多食物通過烹調(diào)之后大量的營養(yǎng)都會流失的，而吃火鍋營養(yǎng)損失少，入鍋食物的營養(yǎng)素幾乎可以完全的吃進去。

3、想怎么吃都行

烹調(diào)的食物都是人家準備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調(diào)味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營養(yǎng)。

4、吃得更放心

食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，一般可以放心，另外因為是熟食，也不容易傷胃傷身。

吃火鍋的四大忌

1、忌湯

很多人在吃火鍋時喜歡喝鮮美的火鍋湯，但是火鍋中的底料含有大量動物油脂和辛辣刺激的調(diào)料，在大量飲用火鍋湯時會對胃腸造成損害，且容易患高血壓。如果想品嘗火鍋湯的美味，要盡量在湯剛沸時就飲用，但也要盡量少喝。

2、忌滿

人們吃火鍋時經(jīng)常會將很多菜放入鍋內(nèi)，這樣很容易導致各種食物在鍋內(nèi)互相擠壓，一些嬌嫩的食物將會被擠碎而沉入鍋底形成糊，當這些糊較多時會影響火鍋口味，同時還可能產(chǎn)生一些不利身體健康的物質(zhì)。因此在吃火鍋時要盡量少放一些食材，保證鍋內(nèi)空間充足。

3、忌生

肉類中包含大量細菌和寄生蟲卵，而涮肉時間太短就不能將這些有害物質(zhì)殺死。一般情況下，較薄的肉片只需要燙1分鐘左右，待肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野准纯墒秤?。一些較厚的肉片，要盡量多涮一些時間，保證其熟透后再食用。

4、忌燙

火鍋中的有些菜品可以在燙幾分鐘后就食用，但是滾燙火鍋的溫度一般都超過口腔和舌頭能承受的溫度，加上火鍋里面的辛辣調(diào)味料，長期刺激口腔就很容易誘發(fā)疾病。所以，吃火鍋時應盡量將食物撈起放涼后再食用。