歷史上的綠豆芽
豆芽始見(jiàn)載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，作為中品收載，系以黑豆所制，且有性味、功效的記載，說(shuō)明應(yīng)用已久。
綠豆芽始見(jiàn)載于《東京夢(mèng)華錄》。至明清之際，豆芽之類(lèi)已入食籍。
據(jù)《茶余客話》稱(chēng)，綠豆芽被作為太廟薦新之品。
18世紀(jì)華人將豆芽帶入歐美，到20世紀(jì)后期被國(guó)際現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所重視，在西方曾掀起“豆芽熱”，將之列為“健康食物”，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)保健之功的認(rèn)識(shí)正在深化中。
豆芽菜雖然好，但也不是所有的人都能吃。尤其是綠豆芽含的纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜多吃。
（責(zé)任編輯：家醫(yī)編輯 ）
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