用料 ：雞胗 料酒；生抽老抽；花椒 大料；香葉 干辣椒；孜然；

做法 ：

1、雞胗收拾干凈。

2、把收拾好的雞胗水分晾干，然后過油炸，炸到有些焦，出鍋控油。

3、燉過水燒開，放入雞胗，放入料酒2勺、雞精、生抽2勺，老抽4-5勺，花椒、大料、香葉、干辣椒等調(diào)味包，一起燉煮約一小時左右，使雞胗入味。

4、燉煮好的雞胗撈出，去掉湯汁備用，此時雞胗已經(jīng)完全熟了，不過為了更香，加一道工序。

5、鍋中放入油，加入花椒、香葉、干辣椒、孜然。

6、放入鹵好的雞胗翻炒幾分鐘，出鍋前加些鹽等調(diào)味料煸炒出香味。即可，加上這道工序，立馬讓雞胗更加香辣。

小貼士：雞胗一定得把表面的一些附著物去掉，洗凈，可以用花椒水稍微腌一下去腥味。