主料：皮蛋1個、豆腐1盒；

輔料：蒜；

調料：鹽、麻油、白糖、生抽；

做法：

1、準備好豆腐，蔥，皮蛋，冬菇醬油；

2、將盒豆腐撕去包裝膜，倒扣在盤里。在一角處拉出一個小口，順小口里吹口氣，豆腐就輕松脫離包裝盒了；

3、在豆腐上順長用刀拉成0.5厘米厚的薄片，從中間左右搖擺一下， 豆腐就漂亮的擺在盤中了，再澆上冬菇；

4、用細線把皮蛋勒成8瓣，隨意的散落在豆腐上，撒上小蔥就完成了；

膳食食療：

豆腐（南）：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。

此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。