紫菜

紫菜富含維生素和礦物質(zhì)，維生素B12、B1、B2、A、C、E等，還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等，有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。中醫(yī)中說道紫菜“性味甘；咸；寒；歸肺、脾、膀胱經(jīng)”，可主治化痰軟堅、利咽、止咳、養(yǎng)心除煩、利水除濕、腎虛導致的耳鳴等。

以色澤紫紅、無泥沙雜質(zhì)、干燥為佳；反之，質(zhì)量就差。適于煲湯，或制作壽司類食物，味道鮮美。若是紫菜雜質(zhì)多、質(zhì)量差，還是要提前泡發(fā)處理后食用。烹飪前應用清水泡發(fā)，并換一兩次水，以充分清潔。受潮變質(zhì)的紫菜不可以食用。

黑木耳

在中醫(yī)有個說法，黑色補腎，所以黑木耳還是補腎的好食品。日常吃些黑木耳多身體好。木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)；具滋養(yǎng)、益胃、活血、潤燥之功。所有食物中木耳的含鐵量最高，尤其是黑木耳，是菠菜的20多倍、豬肝的7倍多，對預防缺鐵性貧血有良好的食療保健作用，能補充婦女經(jīng)期的失血，有養(yǎng)顏補血作用。

適于炒、燉、涮、制作涼菜等多種烹飪方式。烹飪前應長時間泡發(fā)，并多清洗幾次以去除雜質(zhì)。食用木耳時還應注意，鮮木耳含有毒素不可食用。干木耳在烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍緊縮在一起的部分最好不宜吃。還有，木耳不宜與田螺、野雞、野鴨等同食，易引發(fā)消化不良。

黑豆

中醫(yī)認為，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。《本草綱目》中說：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒?！?/p>

吃法多樣，適于燉食、熬粥，或制作豆?jié){，以及磨成豆泥制作點心等。黑豆汁可用于緩解及治療食物及藥物中毒。黑豆不易消化，食用的時候一定要細細咀嚼。黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆?jié){等食用。黑豆雖好，但炒熟后食用會引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。

黑米

黑米的營養(yǎng)非常豐富，除了豐富的蛋白質(zhì)，還有B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，且膳食纖維成分特別多，經(jīng)常食用有滋陰補腎、健脾開胃的功效。黑米性平、味甘，具有滋陰補腎、益氣活血、暖肝明目的功效，是補腎的好食材。

黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分。夏季浸泡一晝夜，冬季則需要浸泡兩晝夜。用冷水淘米，不要揉搓，且泡米水要與米同煮，以充分保存其營養(yǎng)成分。

黑芝麻

黑芝麻性味甘、平，具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用?？蓮妷焉眢w，益壽延年，滋補肝腎，潤養(yǎng)脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘。

適于炒食、熬成糊，或做餡制成甜品類。不可過多食用，每天不可超過一大匙，否則反而易導致脫發(fā)。需要提醒的是，油性較大的黑芝麻有滑腸的作用，如果體虛大便溏浠，就不適合吃黑芝麻，否則會加重拉稀癥狀。