蘆筍怎么去皮

方法一

可是，蘆筍那么細，一般的去皮刀很難下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪費。太薄了去不干凈。力道太輕太重都不行，對手法的要求很高。餐廳里面一般都會有去皮機，再不行也有專門去蘆筍皮的刀。

但是一般家庭里面，很少會備有專用去蘆筍皮的刀。普通刀去蘆筍皮時，方法就很重要了。不能把蘆筍跟刀都拿在手上，否則一刀下去筍就成兩截了，最好的辦法就是把筍放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭切莫放在刀前，以免劃傷。

方法二

1、先用兩手左右方向拿著綠蘆筍，兩手同時輕輕往下折，蘆筍就會自然斷在較老和較嫩部分的交接處（注意此步驟的重點是輕輕折）。

2、再把綠蘆筍放在案板或桌面上，用削皮刀從蘆筍頭的下方約5cm處開始輕輕往下拉，將綠蘆筍皮削下（因為蘆筍是平躺在桌上的，所以削皮的過程中要用左手扶著，這樣綠蘆筍才不會亂動，即可快速削皮，圖中左手為了拿相機，所以沒有出現(xiàn)在照片中）。提示：蘆筍放平了削皮比拿直了削皮快多了，不信可試試。

3、再把削好皮的綠蘆筍，筍頭對齊，按住往下切，即可切成你想要的長短。綠蘆筍去皮切段就這么簡單快速。