如何買到新鮮的豬血

1、看顏色，優(yōu)質豬血的顏色是干凈的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種是渾濁發(fā)灰，還有一種是鮮紅的。這種里里摻入了過多的化學物質，血量很少。鮮紅色的里面摻入了色素或血紅之類的化學物質。

2、看切面，優(yōu)質豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規(guī)則的小氣孔。劣質豬血的切面是光滑平整的，氣孔很少。這是因為純凈的血液中含有大量的氧氣會形成氣孔。而劣質豬血里添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。

3、聞氣味，優(yōu)質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味。劣質豬血聞不到一點血腥味。這是因為劣質豬血里真正的血液含量很少，所以不會有腥味。

4、看滲出物，我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優(yōu)質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，它們是血紅細胞。再蘸一蘸這邊的劣質豬血，紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質滲出。

5、試質感，用手輕壓。優(yōu)質豬血的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試這塊劣質的豬血，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因為劣質豬血里摻雜了甲醛和膠類化學物質，所以彈性比較大。甲醛能延長豬血的儲存時間，但是是致命的，會損壞人的肝臟和腎臟。

歸納起來六個字：兩看，一聞，兩試。這回你記住了吧。另外這些方法同樣適用于辨別鴨血和雞血。