黑色給你力量，這是日本餐館近期最流行的一句廣告語。黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑棗、烏雞、烏賊、海帶、紫菜等，食物一旦抹了黑，立即身價(jià)倍增。而黑豆又是這股黑旋風(fēng)中的佼佼者。

日本的黑豆品種很多。具有代表性的是兵庫縣筱山市的和知黑，京都府丹波町的丹波黑、北海道的早成光黑、中成光黑和晚成光黑。其中，丹波產(chǎn)的黑豆算是名牌，價(jià)格也最貴，120克一包的就要賣2980日元，便宜的也有1000日元左右。

黑豆最大的功能是消除自由基。因?yàn)檫^剩的自由基會(huì)損傷細(xì)胞，和動(dòng)脈硬化、癌癥等疾病息息相關(guān)。而黑豆色素卻有著抗氧化作用，能取出體內(nèi)多余的自由基，使血管里的血液順暢流動(dòng)，用來預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓這些生活方式病。

其次，黑豆與藍(lán)莓一樣，具有增強(qiáng)視力的作用。最后，黑豆色素能將皮膚里的膠原蛋白連接在一起，使皮膚光潔緊繃。因此，黑豆在日本是男女老少皆宜的健康食品，尤其受到中年男性和愛美女性的喜愛。

黑豆雖然對身體很好，但將硬硬的豆子煮到柔軟能吃并且還要美味，也不是件容易事。因此，黑豆做成的食品就成了大眾的寵兒。日本超市里擺放著黑豆可可粉、黑豆咖啡、黑豆茶、黑豆面條、黑豆面包等食品，此外還有黑豆果醬、黑豆煎餅、黑豆蛋撻等零食，但價(jià)格一樣不便宜。

總之，無論吃的喝的，無論主食、副食還是甜品，都有黑豆的蹤影，再挑食的人，也能從其中找到幾樣愛吃的。這樣，就解決了大多數(shù)人雖知道黑豆好，卻懶得自己煮的問題，使得黑豆迅速成為日本人每日必不可少的食物之一。