食用海洋動(dòng)物中毒對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常麻煩的事件，我們不能根據(jù)魚(yú)類(lèi)本身的“健康”狀況來(lái)判斷它們體內(nèi)是否含有毒素；還有更麻煩的是這些毒素都耐熱、耐寒，加熱或冷凍均不能破壞其毒性。

因此，人類(lèi)至今沒(méi)有有效的辦法來(lái)預(yù)防海洋食物的中毒。但要我們放棄海洋動(dòng)物性食物顯然不可能，尤其是對(duì)于沿海國(guó)家和地區(qū)的人民來(lái)說(shuō)，海洋魚(yú)類(lèi)是他們攝取蛋白質(zhì)的最重要來(lái)源。不但如此，魚(yú)類(lèi)提供的營(yíng)養(yǎng)成分可能比陸地動(dòng)物更為優(yōu)越，尤其在保護(hù)心血管方面，魚(yú)類(lèi)利用量高的地區(qū)，動(dòng)脈硬發(fā)生率會(huì)更低。

其實(shí)食用海洋魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)引發(fā)中毒，但是其毒素的最初來(lái)源并不在魚(yú)和貝類(lèi)體內(nèi)，而是來(lái)源于有毒的海洋藻類(lèi)。海魚(yú)和貝類(lèi)吃了這些有毒海藻，海藻中的毒素直接進(jìn)入其體內(nèi)儲(chǔ)存起來(lái)，吃的海藻越多就越毒。

小魚(yú)、貝類(lèi)吃海藻，大魚(yú)會(huì)吃更多的小魚(yú)，由于毒素的富集效應(yīng)，所以大魚(yú)比小魚(yú)更毒。另外，魚(yú)類(lèi)的毒素多存在于內(nèi)臟，處理好魚(yú)的內(nèi)臟，盡量不要食用，也可減少中毒的機(jī)會(huì)和中毒程度。

其實(shí)現(xiàn)在很多魚(yú)類(lèi)，包括深海魚(yú)都可以人工飼養(yǎng)，在人工飼養(yǎng)的環(huán)境下，海魚(yú)能接觸到有毒海藻的機(jī)會(huì)很少，因此，食用海洋養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)是一個(gè)安全、效率高的方法。

但有不少人相信野生的營(yíng)養(yǎng)就是比養(yǎng)殖的好，實(shí)際上經(jīng)過(guò)分析對(duì)比，它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)成分上并無(wú)明顯的差別，蛋白質(zhì)含量、脂肪種類(lèi)含量比例都基本相同。