海南煎粽做法
【原料】
糯米500克，蓮子25克，冬菇25克，干蝦米25克，干貝25克，叉燒50克，熟豬油50克，味精5克，白糖5克，精鹽8克，生油100克，鴨蛋液適量。
【制作過程】
1、將糯米掏洗干凈，上籠蒸熟待用；將蓮子煮熟透，脫皮、除心；冬菇浸透洗凈，滾水燙過后切粒，干蝦米、干貝洗凈蒸過，叉燒解成粒狀。
2、將以上各料和精豬油、味精、白糖、精鹽等一起放入糯米飯中拌勻，掐成10個大小相同的飯團。
3、熱鍋下生油，將糯米團均勻醮上鴨蛋液，放進熱油鍋中慢火煎炸，不斷翻轉(zhuǎn)使之均勻受熱，煎成金黃色即可。
【特點】色澤金黃，外焦里嫩，香滑可口，耐人回味
（責(zé)任編輯：家醫(yī)編輯 ）
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