辣椒富含VC，胡蘿卜素，含蛋白質(zhì)，糖類(lèi)，礦物質(zhì)（鈣，磷，鐵，硒，鈷），色素（隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素），龍葵素，脂肪油，樹(shù)脂，揮發(fā)油，辣味成分（辣椒堿，二氫辣椒堿，高辣椒堿等）。

辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃，殺蟲(chóng)功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風(fēng)濕腰痛，腮腺炎，多發(fā)性癤腫等癥。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質(zhì)，抗氧化劑。辣椒3個(gè)，花椒10粒，生姜一片，食鹽適量，煎水服可治風(fēng)寒感冒；辣椒1個(gè)，清晨熱豆腐皮裹吞下，可治痢疾水瀉。

辣椒屬辛熱食物，多食可使內(nèi)炎旺盛，故陰虛炎旺之人禁食辣椒。