咸鴨蛋是我國(guó)的特色食品，咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋。咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸，磷，鐵，各種微量元素與維生素等。有滋陰，清肺，豐肌，澤膚，除熱等功效。下面就為大家介紹幾款咸鴨蛋的制作方法吧。

咸鴨蛋

材料：咸鴨蛋5個(gè)，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml。

做法

1、鴨蛋洗凈擦干表面水份。

2、鍋中放500ml水燒開(kāi)，倒入100g鹽燒開(kāi)融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻。

3、鹽開(kāi)水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(diǎn)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油。

五香咸鴨蛋

材料：鴨蛋40個(gè)、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個(gè)、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤。

做法

1、鴨蛋洗干凈，晾干。找一個(gè)壇子洗干凈，不能有生水。

2、燒一鍋開(kāi)水，在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發(fā)咖啡色就可以，把香料撈出，預(yù)冷，倒入壇子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子里，蓋上蓋就可以。

3、泡制1個(gè)把月即可。