豬血，是人們喜愛(ài)的食物，它不但物美價(jià)廉，而且有許多獨(dú)特的功用。最近研究證明，食用豬血，可以使豬血中的血漿蛋白被胃酸分解，產(chǎn)生一種可以消毒、滑腸的分解物，能與侵人人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，將有害物從消化道排出來(lái)。所以，對(duì)那些易接觸塵埃的工人如煤礦工、清潔工、教師、粉碎工、建筑工來(lái)說(shuō)，常食用豬血會(huì)有大的好處。

科學(xué)家們從豬血中分離出一種名叫創(chuàng)傷激素的物質(zhì)，這種物質(zhì)能除掉壞死和損傷的細(xì)胞，為受傷部位提供新的血管，使受傷組織痊愈恢復(fù)正常功能。所以對(duì)外傷患者，吃些豬血是有益處的。

豬血有液態(tài)肉之稱(chēng)，據(jù)測(cè)定，每100克豬血中含蛋白質(zhì)19克，比豬肉高一倍，也高于雞中的蛋白質(zhì)含量。在豬血中血漿蛋白含氨基酸達(dá)18種，其中包括人體不能自身合成的18種必要氨基酸，特別是含精氨酸、賴(lài)氨酸和色氨酸，這些全是人體活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

豬血中含有人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)機(jī)鹽和微量元素如鈉、鉀、鈣、磷、錳等。據(jù)測(cè)定，每ioo克堵血含鐵高達(dá)45毫克，比一般肉類(lèi)

高10多倍，且鐵又是能為人體吸收血色型鐵，具有良好的補(bǔ)血功能。豬血中含的微量元素鉻，可防治動(dòng)脈硬化，對(duì)冠心病患者有益處，豬血還含有微量元素鉆，可以抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

常食豬血好處多，請(qǐng)君多吃豬血。