“排毒”被不少白領(lǐng)麗人奉為健康之道，喝花果茶、多吃瓜果蔬菜、運(yùn)動(dòng)按摩都是不錯(cuò)的方法。在日常食品中，蜂蜜、胡蘿卜、海帶、木耳、黃瓜、豬血、茶葉、菌菇、綠豆、葡萄被譽(yù)為十大排毒食品，能夠幫助清理體內(nèi)有害物質(zhì)，保持五臟和體內(nèi)的清潔。今天我們就介紹一款非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的排毒養(yǎng)顏湯水——豬血豆腐湯。

調(diào)味料：油：2湯匙 料酒：1湯匙 雞粉：1/3湯匙 白胡椒粉：1/4湯匙 鹽：適量；

做法：

1、 豬血和豆腐都切成小塊；豬血汆水待用；

2、 片切絲，蔥洗凈切成粒，香菜洗凈，切段；

3、 鍋內(nèi)放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，炒幾下，下料酒再翻炒幾下，加水燒沸；

4、 放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白胡椒粉調(diào)味，撒入蔥粒和香菜即可食用。

功效：清腸排毒，補(bǔ)血養(yǎng)顏。

●美食科學(xué)堂

豬血

豬血也叫血豆腐，但廣東習(xí)慣稱為豬紅，吉慶很多。豬紅是非常廉價(jià)的健康食品，它的排毒功效更是有名。豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸和消化液的分解后，可產(chǎn)生一種消毒和潤(rùn)腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)能與入侵體內(nèi)的粉塵、毛屑、有害金屬微粒結(jié)合，使它們不容易被人體吸收而隨糞便排出體外。豬血的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)血養(yǎng)顏、防止、延緩衰老等的功效。

在廣東，豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯，材料很簡(jiǎn)單，豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白胡椒粉滾好，就是一碗熱辣辣的靚湯了。幾乎在每家賣牛雜的小攤檔，你都可以找到豬紅湯，在微涼或寒冷的季節(jié)喝上一碗，真是暖進(jìn)心窩里。

當(dāng)然，如果是自己在家做豬紅湯，還可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，口感更豐富了。出了廣東，豬血的美食也很多，制作也更為復(fù)雜，像川菜毛血旺、東北血腸、臺(tái)灣豬血糕等。

和其他食物一樣，豬血再好也不能過量食用，因?yàn)檠型瑫r(shí)含有新陳代謝廢物（包括激素、藥物、尿素等），大量食用也會(huì)給人體帶來負(fù)擔(dān)，建議除非特殊需要人群，一周食用不超過2次。

●靚湯心水

由于在新鮮的豬血液中含有大量氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮艷，摸起來比較硬，而且容易碎；假豬紅則表面光滑、細(xì)致，內(nèi)部無氣孔，不易碎，用水沖洗時(shí)無血塊等碎屑掉下。