挑選章魚(yú)的方法
挑選章魚(yú)的方法
章魚(yú)體呈短卵圓形，無(wú)鰭。頭上生有8條腕，故又稱“八帶魚(yú)”。腕間有膜相連，長(zhǎng)短相等或不相等，腕上具有2行無(wú)柄的吸盤。章魚(yú)的頭胴部約7～9.5厘 米。
短蛸的腕長(zhǎng)約12厘米，長(zhǎng)蛸的腕長(zhǎng)約48.5厘米，真蛸的腕長(zhǎng)約32.5厘米。平時(shí)用腕爬行，有時(shí)借腕間膜伸縮來(lái)游泳，或用頭下部的漏斗噴水作快速退游。
挑選章魚(yú)以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠干且淡口的為上品。色澤紫紅的次之。
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