原料：撕開的干明太魚80克、豆芽300克、細(xì)蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克。

做法：

①干明太魚絲，澆點(diǎn)水不致它干碎。

②干明太魚絲中過(guò)長(zhǎng)的剪半，過(guò)粗的再撕細(xì)些。

③豆芽去根洗凈，細(xì)蔥斷成4公分長(zhǎng)，然后順切半。

④豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒。

⑤在鋁鍋中澆香油后，把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兌入水慢慢熬煮。

⑥待湯水變成乳白色時(shí)放入豆芽，加蓋再煮。

⑦往⑥的湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會(huì)兒后，以蒜泥 、鹽和胡椒粉調(diào)味。