上湯莧菜怎么做

材料：

主料：莧菜200克，松花蛋1個，咸鴨蛋1個，彩椒半個，蒜4瓣，姜2片；

調(diào)料：高湯150ML，鹽、胡椒粉適量。

步驟：

1、松花蛋，咸鴨蛋分別切成小丁，彩椒洗凈切丁；

2、燒一鍋開水，將莧菜放入燙一下?lián)瞥觯?/p>

3、鍋燒熱后倒油，下姜片放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻；

4、倒入高湯煮沸后，倒入紅椒??；

5、隨后放入莧菜拌勻后煮開，調(diào)入鹽和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。

制作上湯莧菜的竅門：

1、莧菜含的草酸較高，事先用沸水焯一下會去掉大部分草酸；

2、沒有高湯可用清水代替，味道會稍淡一些。

上湯莧菜的營養(yǎng)功效：

每100克可含水分90 .1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C 28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。