梅花鹿或馬鹿的肉含粗蛋白、粗脂肪、鈣、鐵、磷、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、激素等營(yíng)養(yǎng)成分。

鹿肉具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血生容、強(qiáng)五臟、補(bǔ)虛贏、調(diào)血脈之功效?！侗静菥V目》云：鹿之一身，皆益人，或煮，或蒸，或脯，同酒食之，良。又，鹿為純陽(yáng)多壽之物，能通督脈。鹿茸、鹿角皆壯陽(yáng)之藥物。

鹿肉食物相克列表，和鹿肉相克的食物

鹿肉與鲇魚不可同食：陶宏景日：鲇魚不可合鹿肉食，令人筋甲縮。鲇魚含有豐富的酶類和其他生物活性物質(zhì)，而鹿肉中的某些酶類和激素，易與之發(fā)生不良的生化反應(yīng)，不利于身體健康，甚至?xí)绊懙街車窠?jīng)系統(tǒng)，以致筋甲縮。

鹿肉與鮑魚不可同食：《飲膳正要》中記載：鹿肉不可與鮑魚同食。鮑魚性味甘平，無(wú)毒，具有開胃、下膀胱水之功效?！侗静菥V目》記載：鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鮑魚、蝦食，發(fā)惡瘡。從食物藥性來(lái)看，與鹿肉并不相背。但從食品生化角度考慮，鹿肉不宜與鮑魚同食。

鹿肉與野雞不可同食：蘇頌說(shuō)：能動(dòng)痼疾，不可合野雞、野豬肉食，令人生癩。野雞肉酸而微寒?！度沼帽静荨酚涊d：雉性平，微毒，秋冬益，春夏毒，有痢人不可食。李時(shí)珍日：春夏不可食者，為其食蟲蚊，有毒也。鹿肉甘溫補(bǔ)陽(yáng)，與野雞的食物藥性相克。另外，二者同食后會(huì)產(chǎn)生某些生化反應(yīng)，對(duì)健康不利。

鹿肉與蒲白不可同食：《金匱要略》記載：鹿肉不可合蒲白作羹，食之發(fā)惡瘡。蒲，又名香蒲，生長(zhǎng)于池澤之中，春天的時(shí)候發(fā)芽生長(zhǎng)，其莖白嫩，并可以食用，可以作羹，亦可蒸食，味道十分鮮美。蒲白性寒，味甘，具有去燥熱、利小便、止消渴之功效，可治口中糜爛，乃涼性之物；鹿肉甘溫，從食物藥性來(lái)看，二者的性味、功效有所不合，一般不宜同食。

麋鹿肉不可與蝦同食：食后身體不適。

生菜不可與麋鹿肉同食：食后身體不適。