1、容易引起腸胃不適

商家為了追求麻辣燙的味道鮮美，會把蔬菜在水里輕輕燙一下就給顧客吃，顧客很有可能沒有完全殺滅細(xì)菌，而把不干凈的蔬菜和食品吃了下去。因為食用了不潔食物，最常見的就是引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、腹瀉、嘔吐、胃液和腸液大量失水，血鉀極低等，以至于體內(nèi)的電解質(zhì)紊亂，嚴(yán)重者甚至還可能出現(xiàn)昏迷和呼吸衰竭等。過于辛辣的食物對腸胃黏膜有很大的刺激，過量食用容易出現(xiàn)火氣大，還可能產(chǎn)生便秘。專家建議，不要盲目為了追求味道鮮美而多吃不熟或半生半熟的食物。

2、食品添加劑加工危害多

據(jù)國內(nèi)食品方面的專家介紹，價格低廉的魚丸、蟹棒等食品，都是人為將多種食品添加劑混合加工而成的一種人造食品。譬如，人造蟹肉棒的主要成分是魚糜、淀粉、蟹味精、蟹香精等輔料，說得通俗一些，這種丸子就是將各類添加劑用淀粉揉成團(tuán)，就成了麻辣燙所用的丸子。這種含各種添加劑的食品，對人體健康百害而無一利。另外，對于湯料有害的成分暫且不提，僅反復(fù)煮沸的湯料就能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

3、使用增鮮化學(xué)品--福爾馬林毒性大或誘發(fā)癌癥

受利益驅(qū)使，有商販為了使海產(chǎn)品保存時間長、看上去新鮮，會使用國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。工業(yè)堿價格比食用堿低，但含有大量對人體有害的雜質(zhì)。福爾馬林的毒性相當(dāng)大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用，還會損傷人的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。而用福爾馬林泡過的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了，不易察覺。