春夏之間蔬菜的供應常青黃不接，今年更是這樣，主要是前一階段雨水太多，導致許多農家蔬菜供應少了。近年來，各地涌現了不少的農科或農業(yè)生產基地，他們培育了不少新蔬菜品種，不但在蔬菜青黃不接時填補了空白，且很多培植的蔬菜營養(yǎng)價值好，口感好，形態(tài)好，衛(wèi)生指標好，市場均有售。培植的臺灣阿里山小白菜便是其中一種，用以滾豬瘦肉片，清潤鮮甜可口，有健胃、補益的作用，且男女老少皆宜。

材料：阿里山小白菜300克、豬瘦肉250克、生姜片4片。

烹制：各物分別洗凈，豬瘦肉抹干水分，切薄片，用生粉、生油、生抽各1小匙抹勻，再下一匙紹酒。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后下白菜，片刻下肉片至剛熟，下鹽、油便可。為3~4人用。