綠豆所具的解毒功效，是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收，因此，農(nóng)藥中毒患者在服用中藥的同時可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服，以增加療效。

由于綠豆偏寒，故對脾胃虛寒、身體陽虛者無益，如患有慢性胃腸炎、肢體關(guān)節(jié)冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經(jīng)等虛癥寒癥時，在服用中藥治療的同時應(yīng)禁食綠豆。否則，不僅會降低中藥的藥效，而且會加重病情。

服中藥時能否服用綠豆，還和所服中藥的藥性有關(guān)：在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍(lán)根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時，可與綠豆同服，可起到相輔相成的作用。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時，未經(jīng)醫(yī)生許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。

藥膳方選：

1、綠豆湯：綠豆淘盡，加大火煮沸10分鐘，取湯冷后食用，用于解毒清熱（注意不能久煮）。

2、綠豆汁：綠豆1500克，淘凈，用水2500毫升，煮爛細(xì)研，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞，治消渴、小便頻數(shù)。

3、綠豆銀花湯：綠豆100克，金銀花30克，水煎服，用于夏天預(yù)防中暑。

4、 治療中毒

a、 生綠豆?jié){， 每次服半碗， 治療1059農(nóng)藥中毒者2例， 均服3次而愈。>>>綠豆湯的功效與作用 空腹體寒者忌喝綠豆湯

b、 以綠豆120g為主的綠豆甘草解毒湯， 日夜各服1劑（必要時可6小時服1劑）， 或下胃管。如能進(jìn)食時可盡量多飲綠豆湯。治療苯妥英鈉中毒、敵敵畏中毒、利眠寧中毒等各1例， 均痊愈。

綠豆屬于良性食物，如果你是屬于體質(zhì)偏寒的人，就不適宜多吃綠豆，如果暫時有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，也不適宜飲綠豆湯。