西紅柿如何發(fā)揮抗癌功效？

1、番茄紅素可防前列腺癌

西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)氧化劑之一。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)比吃2份以下番茄制品者減少45%。番茄紅素存在于西紅柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄紅素只有熟吃才更易吸收，加上其在西紅柿中含量最高，所以西紅柿依然是人體攝入番茄紅素的主要來(lái)源。

2、維生素C可防消化系統(tǒng)腫瘤

西紅柿中所含的維生素C具有抗氧化、抗癌的作用，它能夠防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢?，預(yù)防食道癌的發(fā)生，研究發(fā)現(xiàn)，合理攝入維生素C有助預(yù)防胃癌。每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋(píng)果和鴨梨的5倍。

3、胡蘿卜素可防口腔癌

番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素?！秶?guó)際口腔醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查顯示，從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及初步臨床試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，胡蘿卜素對(duì)口腔癌具有潛在的預(yù)防作用。

4、維生素B6可防膀胱癌

西紅柿是維生素B6的來(lái)源之一。研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細(xì)胞生成，幫助合成人體內(nèi)一些重要的酶，進(jìn)而調(diào)節(jié)代謝。

除了上述防癌作用，番茄紅素?cái)z入較少的男性，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)是番茄紅素?cái)z入較多者的2倍；西紅柿中含有能保護(hù)眼睛的葉黃素，可預(yù)防老年黃斑變性的發(fā)生，適合常用眼的上班族；美國(guó)一項(xiàng)研究則發(fā)現(xiàn)，多吃富含鉀的食物，如番茄、香蕉等，能加速排出血液中的鈉，有助降血壓。

西紅柿的食用注意事項(xiàng)

1、青色未熟不宜食：含有大量有毒的番茄堿，吃后有頭暈惡心、嘔吐與全身疲勞等癥狀，但成熟后的番前含番茄堿量極少，可以安全食用。

2、烹調(diào)時(shí)不要久煮：因?yàn)榧訜釙r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，西紅柿中的番茄紅素就會(huì)被自動(dòng)分解掉。

3、不要空腹吃番茄：番茄中有大量的膠質(zhì)果質(zhì)與柿膠酚、可溶性收斂劑等成份，易與胃酸起化學(xué)作用，結(jié)成不易溶解的塊狀物，阻塞胃的出口，使胃發(fā)生痙攣，引起腹痛。

4、腸胃虛寒者不要食番茄：番茄性寒，對(duì)腸胃虛弱的人不利。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。