全脂奶的脂肪含量為3%左右，低脂奶（半脫脂奶）含脂肪1.0-1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。 也就是說，如果每天飲用一袋250克（243毫升）的全脂牛奶，攝入的脂肪為7.5克。對于絕大多數(shù)小康家庭的消費者來說，每天從日常飲食中攝入的脂肪達75克以上，牛奶中脂肪在一日當中所占比例僅為10%，并不算高。如果把全脂牛奶換成低脂牛奶，會有多大效果呢？僅比全脂牛奶減少脂肪攝入3.75~5.0克，即便換成全脫脂奶，也只能減少6.25克。然而，牛奶的脂肪部分還有不少好東西。

首先，香氣成分全部存在于乳脂當中，脫脂奶是沒有什么香味的。

其次，牛奶中的維生素A、D、E、K都在脂肪部分，它們對健康防病作用很大。

另外，牛奶脂肪中含有多種抗癌物質(zhì)，特別是共軛亞油酸。所以，如果完全脫除牛奶的脂肪，會影響其營養(yǎng)價值、口感風味和保健作用。因此，如果沒有高血脂、肥胖等疾病，兒童少年和中青年人不一定要飲用脫脂牛奶。