黑芝麻泡水會掉色嗎

天然的黑芝麻不會掉色，會掉色那估計芝麻比較臟，先觀察下芝麻在泡水后顏色有沒變淺，如果有，那是假的。工商人員表示，購買時最好將一點水放在手心，然后輕輕地搓揉黑芝麻，如果手上留下異樣的顏色就要小心。在食用黑芝麻之前最好先用清水清洗并浸泡一段時間，如果清洗后的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻。

黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等保健功效，被視為滋補圣品。一方面是因為含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。

市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學(xué)角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。同時黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40：1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。