夏天吃的鮑魚湯做法。

無(wú)花果鮑魚湯

材料：無(wú)花果、鮑魚、瘦肉、沙參、桂圓肉、玉竹、海底椰、百合。

做法：把所有的材料泡水，洗干凈放一旁備用。將瘦肉洗凈汆水備用。將所有材料放入鍋，加冷水。如中途發(fā)現(xiàn)水不夠，加開水，切勿加冷水。大火煮開，調(diào)成小火煲2小時(shí)，起鍋前10分鐘，加入適量的鹽即可。

功效：具有安神除煩、清熱解毒的功效，適合工作壓力大，心煩容易失眠的都市白領(lǐng)。

蜆鴨鮑魚湯

材料：野鴨、鮑魚干、瘦肉、大蔥、姜、紅棗。

做法：將野鴨（蜆鴨）削好，洗凈。干鮑魚用溫水浸用，擦洗干凈。瘦肉洗凈，切片。大蔥去根洗凈切成條。大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧?。姜洗凈，切片。紅棗去核，洗凈。用姜片、蔥條、蒜頭起鍋，倒入一湯碗清水，將鮑魚煨煮過(guò)，加上蓋子約煮15分鐘撈出。待煲內(nèi)水沸時(shí)，放下全部材料，同煲3小時(shí)以上，用鹽調(diào)味。

功效：滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)燥利腸的作用。

橄欖鮑魚湯

材料：鮑魚5個(gè)、青橄欖10個(gè)、排骨半條、生姜適量。

做法：將鮑魚和青橄欖洗凈，青橄欖切半，生姜切片，排骨切塊。鮑魚肉、鮑魚殼、排骨、橄欖放入隔水燉盅內(nèi)膽。往食材里注入約300毫升開水，水量以沒(méi)過(guò)食材為宜。隔水燉盅外層注入少量水，放入裝有食材的內(nèi)膽，蓋上內(nèi)蓋、外蓋，接電源。將控溫檔調(diào)至高火，開鍋后約半小時(shí)，將火力調(diào)至自動(dòng)檔，再1小時(shí)后熄火，取出食材喝湯吃肉。

功效：橄欖味甘性涼，能清肺利咽，生津止渴，還能解酒和消食，有“肺胃家果”之稱。橄欖和鮑魚搭配，煮出來(lái)的湯非常甘甜，有消炎下火，潤(rùn)肺養(yǎng)腎的功效。

花旗參鮑魚生魚湯

材料：花旗參20克切片、干鮑魚片60克、生魚一條重約380克、豬展300克、紅棗十粒去核、姜一片、鹽適量。

做法：花旗參、紅棗洗凈。干鮑魚片用清水浸約一小時(shí)。把適量之水煲滾，放下姜一片，下干鮑魚片、豬展煮五分鐘撈起洗凈。生魚劊后，洗凈抹干水。燒熱鑊，下油一湯匙，放下生魚，煎至兩面皆微黃色鏟起。水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入生魚、花旗參、豬碾、干鮑魚片、紅棗煲滾，慢火煲三小時(shí)半，下鹽調(diào)味。

功效：花旗參益血補(bǔ)脾肺。生魚生肌潤(rùn)膚。鮑魚滋補(bǔ)潤(rùn)燥、明目。紅棗補(bǔ)脾和胃、益氣生津。

夏枯草瘦肉鮑魚湯

材料：鮑魚（連殼）500克、夏枯草50克、瘦肉200克。

做法：夏枯草洗凈；瘦肉氽燙，洗凈，切厚塊；鮑魚去殼取肉，去除肉內(nèi)的泥污，洗凈，切片；煮沸適里清水，放人全部材料，中火約煮3小時(shí)，以鹽調(diào)味，即可飲用。

功效：夏枯草可清肝明目、清熱散結(jié)；瘦肉滋陰補(bǔ)肌，配合育陰潛陽(yáng)的鮑肉，有平肝熄風(fēng)、止頭痛、除煩躁的效用，夏枯草瘦肉鮑魚湯對(duì)肝腸亢盛的血壓高病癥有一定的食療作用。