牛皮癬患者不宜多吃味精，味精是生活中常見的的調(diào)味品，如果沒有了味精，食物就會缺少一種味道，但是味精吃多了是不好的，對身體很不利，尤其是牛皮癬患者不宜多吃味精。

牛皮癬患者不宜多吃味精，有研究表明，兒童牛皮癬患者過多食用味精或含谷氨酸鈉的食物，大腦生成的過多的δ-氨基丁酸將會抑制下丘腦分泌的促甲狀腺素釋放激素和促甲狀旁腺激素釋放激素的分泌，結(jié)果使得甲狀腺素和甲狀旁腺激素的分泌減少。甲狀腺激素分泌不足對人體的生長發(fā)育的負(fù)面影響是眾所皆知的，而甲狀旁腺激素是用來調(diào)節(jié)血鈣和血磷最重要的激素，它可以減少鈣從尿液中丟失，促進(jìn)腸道對鈣磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，鈣磷就會大量流失，人體的骨骼生長和發(fā)育就會受阻。

牛皮癬患者吃多味精是不好的，味精吃多了，對人體是有害的。有很多牛皮癬患者在暴食佳肴后，容易出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹，上肢麻木、心悸氣短等癥，此即所謂的"醉食"，主要原因是味精中過多的谷氨酸在作崇。谷氨酸經(jīng)胃腸道吸收進(jìn)入大腦后，在腦組織的局部產(chǎn)生抑制性神經(jīng)遞質(zhì)δ-氨基丁酸，調(diào)節(jié)大腦正常功能，但是谷氨酸過量則δ-氨基丁酸生成過多，大腦抑制性神經(jīng)遞質(zhì)占上風(fēng)，各種神經(jīng)機(jī)能就會處于抑制狀態(tài)。由于骨骼中的紅細(xì)胞和黏性白細(xì)胞數(shù)量減少，而且鈣鹽進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)受到破壞，而影響了細(xì)胞的合成，使骨骼的生長也受阻。

味精所含的谷氨酸鈉，牛皮癬患者不宜多吃味精，在消化過程中能分解出谷氨酸。后者在腦組織中在以維生素B6為輔酶的谷氨酸脫羧酶的催化下可以變成δ-氨基丁酸，它是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，它生成不足，容易引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的過度興奮，如狂躁或者抽搐。因此，適量吃些味精，對于維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能是有益的。但是兒童牛皮癬患者卻不能過多食用味精。