一般來說，采取正確的方式加熱味精，是不會中毒的。有人在食用味精后發(fā)生一些不良癥狀，皆是因食用不當(dāng)而引起的“中毒”現(xiàn)象。

不少西方人就在吃過中國菜肴之后，出現(xiàn)頭痛、口渴、腸胃不適等癥狀，因此認(rèn)為中餐有毒，其實這是因為中餐中加入了味精的緣故。

雖然說這一現(xiàn)象與味精的關(guān)系沒有得到證實，但不可否認(rèn)的是，在食用加熱過的味精過多時，人體不僅會吸收掉味精中的有害物質(zhì)，還有可能發(fā)生上述現(xiàn)象。

因此，在食用味精的時候，我們除了要注意加熱的溫度和時間以外，還要注意不可食用過多，否則會導(dǎo)致味精“中毒”。

當(dāng)然，如果有發(fā)生味精“中毒”現(xiàn)象時，無需經(jīng)過特殊處理，也可以口服維生素B6緩解。