飲食是人類獲取營養(yǎng)的重要手段。因此，在飲食上應(yīng)掌握科學(xué)獲取營養(yǎng)的方法，而在目前，卻存在不少獲取營養(yǎng)的誤區(qū)。

1、誤區(qū)一：需求多的營養(yǎng)就重要

從種類上來說，我們需要40多種營養(yǎng)素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克記的，有的是以微克記的。比如蛋白質(zhì)，普通人需要60—90克，重體力勞動者需要上百克。鈣需要800—1000微克，鐵15—20毫克。但是不是我們需要量多的就重要，量少的就不重要呢？當(dāng)然不是，比如蛋白質(zhì)需要幾十克，它是我們身體重要的組成物質(zhì)，我們的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的鐵不足，同樣會形成缺鐵性貧血等，影響孩子的發(fā)育。

2、誤區(qū)二：食物越貴越好

食物并非越貴越好。一枚雞蛋提供的能量要比一只鮑魚高，蛋白質(zhì)的含量差不多，脂肪、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚高，鮑魚的碳水化合物含量是雞蛋的兩倍多，鮑魚的鈣、鐵、硒要比雞蛋的多好多，但雞蛋中的維生素A、B1、B2都比鮑魚多，尼克酸含量差不多，維生素C兩者都沒有。從數(shù)據(jù)來看，鮑魚和雞蛋的營養(yǎng)成分沒有太大的區(qū)別，只是個別營養(yǎng)素的含量有所差別，但價格差別就大了。一只鮑魚的價錢可以買好幾斤雞蛋，所以并不是越貴的食物提供的營養(yǎng)物質(zhì)越多。

3、誤區(qū)三：食物分好與壞

我們經(jīng)常聽到一些專家的觀點(diǎn)，把食物分成好和壞。有的食物被說是垃圾食品，有的則被稱為萬能食品。這是非常不正確的觀點(diǎn)。在營養(yǎng)上，我們把食物分成了五大類，首先是谷類和薯類，第二類就是動物類的食物，第三類是就是谷類和堅(jiān)果類的，第四類就是蔬菜、水果，第五類就是純能量食物。它們每一類都能提供我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)素。

4、誤區(qū)四：橄欖油最好宜常吃

橄欖油確實(shí)有很多好處，比如它可以軟化血管，對心腦血管疾病能起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量，預(yù)防癌癥和老年失憶癥等。但也不能光吃橄欖油，因?yàn)槊恳环N植物油都有自己的獨(dú)特之處。

其他的植物油，例如葵花油?大豆油?玉米油等，都各有所長，含有豐富的不飽和脂肪酸，可增強(qiáng)身體的免疫力，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的愈合，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的原料。

5、誤區(qū)五：動物油沒有植物油好

脂肪肝是如今不少人共有的一個煩惱，而且普遍認(rèn)為是因?yàn)槌缘锰锰湍佭\(yùn)動太少引起的。而動物油膽固醇含量高，更易引起脂肪肝?肥胖等，所以不如植物油好。

專家解釋說，“動物油易引起冠心病?肥胖癥”，確實(shí)是很流行的一種觀點(diǎn)，但同樣不科學(xué)，很片面。動物油（魚油除外）含飽和性脂肪酸，易導(dǎo)致動脈硬化，但它又含有對心血管有益的多烯酸?脂蛋白等，可起到改善顱內(nèi)動脈營養(yǎng)與結(jié)構(gòu)?抗高血壓和預(yù)防腦中風(fēng)的作用。

正確的吃法是，植物油?動物油搭配或交替食用，一般情況，最佳的比例是10：7。動植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份?植物油2份制成混合油食用，可以取長補(bǔ)短。

6、誤區(qū)六：飲用水越純凈越好

事實(shí)上，人們身體所需要的很多元素，一部分就是從飲水中獲得的。含有某些微量元素或化合物的礦泉水甚至能夠?qū)δ承┘膊∮携熜?。蒸餾水本身幾乎不含溶質(zhì)，能夠把人體中的一些物質(zhì)溶解出來，對于一些金屬元素中毒的人有好處，但正常人常喝可能造成某些礦物質(zhì)的缺乏。

7、誤區(qū)七：沒有咸味的食品就不含鈉

鹽是氯化鈉，然而除此之外，鈉還有各種化合物形式。因血液中含有大量的鈉離子，所以動物性食品毫無例外都含較多的鈉。此外，加工食品中也含有大量的鈉，如：面食品中的發(fā)孝粉等，因此即使您吃沒有咸味的食品照樣可以獲得不少鈉。

8、誤區(qū)八：含有多種氨基酸的食品都是高級營養(yǎng)品

氨基酸本身并沒有什么神秘之處，它只是蛋白質(zhì)的組成單元。食品中含有蛋白質(zhì)，也自然含有氨基酸。廉價的玉米和土豆中照樣含有多種氨基酸。健康人既然具有消化蛋白質(zhì)的能力，就完全可以從普通食物中獲得氨基酸，也就沒有必要喝什么昂貴的氨基酸營養(yǎng)液。