爛肉豇豆是一道以豇豆，豬肉為主要制作材料的家常菜肴。爛肉豇豆的做法很簡(jiǎn)單，易操作。爛肉豇豆的味道很鮮美。操作的過(guò)程中也需要注意一些細(xì)節(jié)方面的問(wèn)題，下面就帶著大家一起來(lái)看看爛肉豇豆的做法吧。

烹飪方法

1、先將泡豇豆切成粒狀備用；

2、起油鍋，將干辣椒剪成一段段的放入熱油中煸香；

3、再放入碎肉煸炒至變色后加切好的泡豇豆粒一起炒；

4、再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，撒上蔥花裝盤(pán)，即可食用。

制作提示

1、這道菜制作方法簡(jiǎn)便，口味咸鮮爽口，是夏天的一道開(kāi)胃小菜；

2、下飯、下粥、做面條澆頭、夾餅都很美味；

3、泡豇豆與碎肉的比例差不多為1：2 ；

4、碎肉最好是稍微帶點(diǎn)肥肉的，全瘦肉也行；

5、碎肉顆粒可以比一般餃子餛飩餡的大些，這樣口感會(huì)更好；

6、最后的蔥花可以省略，依個(gè)人口味。也可在起油鍋時(shí)加蒜泥及花椒煸炒增加香味。

做法

1、豇豆切粒，酥花生仁去衣壓成粗粒，干辣椒切段。

2、將兩種豇豆放一個(gè)碗里拌勻腌半小時(shí)以上，以去鮮豇豆的生澀味。腌好后擠干汁水。

3、鍋中放油燒至溫?zé)?，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油?/p>

4、鍋中油溫升至六成熱時(shí)，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鮮豇豆熟。