一、涼粉：

在炎熱的夏季，來碗清新爽口的涼粉是再愜意不過的事，對于樂于在廚房DIY 的達(dá)人們來說，涼粉同樣可以自己制作。制作涼粉的主要原料是豌豆粉，一般大型超市都能買得到。首先取用適量的豌豆粉加水調(diào)成糊狀，寬口盆中加水上火加熱，在沸騰狀態(tài)下將豌豆粉糊倒進(jìn)開水里使勁攪拌，直到完全化為漿糊狀后離火冷卻。

冷卻后，凝結(jié)成果凍狀的涼粉便制作成功了，切條或切塊后澆上作料，撒上切碎的小菜，呼啦啦一分鐘便能順利消滅。這里面的小訣竅就是豌豆粉和水的比例控制在1：6或1：7最為適宜，這樣出來的涼粉才能厚度適中、軟硬得當(dāng)。

二、綠豆芽：

取適量綠豆先泡上一夜，以豆子皮裂開為度。找一個淘米籮，底部鋪上廚房紙，把豆子平鋪上去后再蓋上一層紙。用水淋透后放入黑暗的避光處，此后每天澆一兩次水保持濕潤，大概5天左右便可看到一根根可愛的綠豆芽了。

需要提醒的是，發(fā)豆芽時一定要在黑暗處，據(jù)說見光后會發(fā)紅、發(fā)苦。如果希望豆芽長的粗壯些，后兩天可以在上面壓點(diǎn)重物，但自家吃的話也可省略這個步驟。這種方法發(fā)出來的綠豆芽是有根的，如果不挑剔的話也不用掐掉，直接炒炒就能吃。