原料：

綠豆30克、雞蛋1枚、清水、冰糖適量。

做法：

1、稱取30克綠豆，用清水淘洗干凈；2、把淘洗干凈的綠豆用清水浸泡15分鐘；3、15分鐘后用中火煮開，水滾6分鐘后關(guān)火；4、在煮綠豆的時(shí)候，取一枚雞蛋敲開倒入碗中；5、用筷子快速均勻打散，備用；6、把剛剛關(guān)火熬好的綠豆湯迅速從高處沖入蛋液中；7、可根據(jù)自己的口味添加適量冰糖或幾滴麻油；8、把綠豆雞蛋飲放入盛有涼水的盆中鎮(zhèn)涼就可以喝了。

注意事項(xiàng)：

1、煮綠豆的水開6分鐘就可以關(guān)火了，時(shí)間長了綠豆一開花會(huì)降低清熱解毒的療效。

2、用鐵鍋煮綠豆，湯色會(huì)發(fā)紅，最好用不銹鋼鍋煮綠豆，煮制期間蓋好鍋蓋不要開啟。

3、綠豆雞蛋飲鎮(zhèn)涼后引用食療作用會(huì)更強(qiáng)。