做法：

1、花生、眉豆洗凈，溫水浸泡1小時(shí)；

2、豬骨斬件，雞腳洗凈，用開水汆燙；剝凈雞腳的黃衣；

3、節(jié)瓜去皮，洗凈切大塊；

4、煮沸清水，放入所有材料煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火熬一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。

功效：

此湯健脾開胃、強(qiáng)壯筋骨、強(qiáng)腰壯筋、補(bǔ)益身體。

●靚湯心水

1、節(jié)瓜表皮帶毛，清洗時(shí)不要用手揉搓，以免刺傷皮膚或引起過敏，可帶手套或用洗刷布清洗；節(jié)瓜肉質(zhì)細(xì)嫩，水份充足，久煮容易變得軟爛，可將節(jié)瓜切成大塊，防止久煮變碎。

2、煲雞腳湯時(shí)有人喜歡斬去其爪尖，但其實(shí)保留爪尖有助防止雞油滲出，以免湯水太油。

3、此湯還可以加入幾粒去核紅棗共煮，與連紅衣花生一起配合，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜用于身體虛弱的出血病人。

●美食科學(xué)堂

節(jié)瓜

節(jié)瓜是冬瓜的一個(gè)變種，所以又名小冬瓜，老瓜、嫩瓜均可食用，營養(yǎng)豐富。節(jié)瓜在瓜類蔬菜中，含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。節(jié)瓜還含大量維生素B、C和纖維素，可預(yù)防感冒、清腸胃、利小便和清暑祛濕。一般人群均可食用。腎病、浮腫、糖尿病患者可多食。

節(jié)瓜在南方是很受歡迎的瓜果之一，我們愛用它炒食或煲湯。因?yàn)楣?jié)瓜味道清淡，因此最適宜用海產(chǎn)干貨提味，如瑤柱、蝦干、銀魚和章魚干等，節(jié)瓜吸收了海產(chǎn)的味道，益發(fā)鮮甜。其他肉質(zhì)細(xì)嫩的瓜類，如冬瓜等，也可如法炮制。

花生

花生長于滋養(yǎng)補(bǔ)益，可延年益壽，民間又稱長生果，并且和黃豆一樣被譽(yù)為植物肉、素中之葷。花生的營養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高。

花生很適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補(bǔ)保健。但花生含油脂多，消化時(shí)需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者也不宜服食。

花生燉這著吃最有營養(yǎng)

花生有很多種吃法，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、醬、罐頭的主要原料；花生以燉吃為最佳，這樣既避免了營養(yǎng)素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。

有的人吃炒花生或炸花生時(shí)，喜歡將花生的紅衣揉碎吹去不吃，其實(shí)花生紅衣含豐富的維生素K，對(duì)多種血性疾病都有良好的止血作用，更有補(bǔ)血的功效。

體質(zhì)虛弱及消化功能較差的老年人，將花生仁燉熟后磨成粉漿，加少許白糖吃，可健脾和胃，滋養(yǎng)強(qiáng)身。