除了海鮮、牛奶、花粉等常見(jiàn)的過(guò)敏原，花生這種大眾食物潛藏的危險(xiǎn)，常被人們忽略?？墒聦?shí)上，花生是重要的食物過(guò)敏原，近年來(lái)對(duì)其過(guò)敏的人數(shù)急劇增加。國(guó)外有數(shù)據(jù)顯示，花生過(guò)敏人群的比例已由20年前的5%~10%增至現(xiàn)在的20%~30%。值得注意的是，雖然過(guò)敏原較易查明，但花生引發(fā)的過(guò)敏為速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)，在進(jìn)食后半小時(shí)以內(nèi)就可發(fā)作，發(fā)病非常急，危險(xiǎn)程度也更高。研究指出，90%食物過(guò)敏引發(fā)的死亡都是由花生導(dǎo)致的。對(duì)其過(guò)敏的人，哪怕進(jìn)食微量的花生，就可立即出現(xiàn)咳嗽、氣短等呼吸系統(tǒng)癥狀?；ㄉ^(guò)敏還會(huì)引起面部水腫、口腔潰瘍、皮膚風(fēng)團(tuán)，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生急性喉水腫，導(dǎo)致窒息，危及生命，或因過(guò)敏性休克死亡。

如今食物花樣越來(lái)越多，除了我們熟悉的花生醬、花生油、花生糖、酥皮花生等，很多混合果仁、早餐麥片、谷物棒、面包、 蛋糕、曲奇、蛋卷等，都有可能含有花生。記得我在國(guó)外進(jìn)修時(shí)，每次朋友組織家庭聚會(huì)，都會(huì)打電話逐一詢問(wèn)是否對(duì)花生或其他食物過(guò)敏，以防發(fā)生意外。

生活中，有過(guò)敏史或過(guò)敏體質(zhì)的人一定要留意食品的成分標(biāo)簽，不隨意吃成分不明的零食，注意那些可能導(dǎo)致過(guò)敏的食物添加劑，如氫化植物蛋白等。必要時(shí)，可進(jìn)行脫敏治療。