有關番茄的菜式，在世界各地都可見到，它的營養(yǎng)豐富，含有維生素、胡蘿卜素和鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質，有美容養(yǎng)顏的食效。番茄和雞蛋是慣常的搭配，加上蛋白質豐富的鮮蝦則可使其營養(yǎng)和風味更佳。蝦的做法五花八門，蒸、灼、炒、燜、煮皆可，這次聊到的番茄雞蛋煮蝦亦為其一。

材料：鮮蝦200克、番茄150克、雞蛋3只、茄汁（支裝）30毫升、蔥花10克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、胡椒粉、米酒、雞湯、花生油各適量。

做法：鮮蝦洗凈備用；番茄洗凈，切件備用；雞蛋打開備用；開鍋下油，爆香姜片和蒜頭，放入鮮蝦大火翻炒片刻，濺少許米酒，加入適量雞湯和番茄、茄汁、雞蛋，調味后中火煮開，撒入蔥花即成。