皮蛋瘦肉粥這樣煮更好吃

原料： 大米少許，瘦豬肉適量，皮蛋一個(gè)，生菜適量，香蔥適量。

做法：

1、大米用水洗凈，入鍋。鍋內(nèi)加大量清水熬，熬粥的方法比較重要。

2、瘦豬肉切薄片，用淀粉抓一下。皮蛋瘦肉粥怎么做（因?yàn)槿绻苯訉⑸i肉下粥著的話，最后豬肉會(huì)很老，沒口感。所以要先用淀粉抓一下），再下油鍋炒一下。炒到變色即 可，8成熟左右，備用。

3、皮蛋最好要實(shí)心的，這樣做出來的好。皮蛋瘦肉粥怎么做切塊備用。

4、生菜切絲備用，香蔥切成蔥花備用。

5、現(xiàn)在來具體講講如何熬好粥底。要想將米粒熬爛熬出味道比較麻煩，皮蛋瘦肉粥怎么做開始要用大火，將米熬熟。所以開始時(shí)一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟時(shí)鍋里的水也

熬的只剩下不到一半了。這期間一定要多注意，不要將火變小，即便會(huì)浦鍋也不要將火變小。等米粒熬熟后，再將火調(diào)成小火，慢慢的熬。這個(gè)過程大概需要兩個(gè)小時(shí)左右，其間要適當(dāng)?shù)耐伬锛铀?，因?yàn)橹鄷?huì)越來越稠。

熬到最后，米?；径家呀?jīng)熬爛，看不見完整的米粒時(shí)，粥底基本就算好了。 皮蛋瘦肉粥怎么做此時(shí)粥底如果很稠，可以適量加些開水再熬一下，讓它變稀些。這是后可以下料了。先將 切好的皮蛋放進(jìn)粥里，熬少許時(shí)間，等鍋開時(shí)再將炒好的肉片放進(jìn)去，不停翻滾。

6、最后將蔥花和生菜絲放入鍋中，再放少許食鹽，關(guān)火即可。

注意：

肉不要熬太久，因?yàn)橐呀?jīng)基本熟了，如粥后翻滾一下變會(huì)完全熟透，皮蛋瘦肉粥怎么做如果熬的時(shí)間太長(zhǎng)，也會(huì)變老，失去口感。生菜和香蔥更不能久熬，久熬就沒有味道了。一定要下鍋攪拌一下便關(guān)火。鹽要適量，不要太咸，有點(diǎn)味道就可以了。