魚腥草又名折耳根，很多人都聽過也吃過，比如涼拌折耳根，是很出名的一道涼菜，貪戀它刺激性味道的特別喜歡吃，但也有很多人討厭它的腥膻味。除了它的食用價(jià)值外，中醫(yī)也常用來做藥材，有很好的藥用價(jià)值。下面我們就一起來詳細(xì)了解下魚腥草。

魚腥草是什么

魚腥草又名蕺菜、折耳根。因其新鮮的葉中有一股濃烈的魚腥味而得名，鮮用入湯的話，此種特殊的腥味使人難以接受，但魚腥草經(jīng)過陰干后，腥氣盡散，且微有芳香，在加水煲湯時(shí)，還能揮發(fā)出一種類似肉桂的香氣。湯色和味道均如淡的紅茶汁，芳香而稍有澀味。故人一般在夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采割，除去雜質(zhì)，曬干備用。

魚腥草主產(chǎn)浙江、江蘇、湖北。其莖呈扁圓柱形或類圓柱形，扭曲而細(xì)長，長約10-30厘米，粗約2-4毫米。表面淡紅褐色至黃棕色，具縱皺紋或細(xì)溝紋，節(jié)明顯可見，近下部的節(jié)上有須根痕跡殘存。

其葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長3～5cm，寬3～4.5cm，先端漸尖，全緣，上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色，葉柄細(xì)長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。一般的肉菜市場多見新鮮魚腥草，以葉大、魚腥味濃烈為佳。中藥材店多有出售陰干魚腥草，以淡紅褐色、莖葉完整、無泥土等雜質(zhì)者為佳。