水菱角味道極其鮮美，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，一般秋季吃水菱角是最好的，這個(gè)時(shí)候是水菱角生長(zhǎng)最好的時(shí)候，那么大家知道水菱角的做法嗎？

三色水菱

材料：嫩菱少許，速凍青豆少許，甜椒半個(gè)，鹽，精，白糖，濕淀粉。

做法

1、把嫩菱，青豆和甜椒都洗干凈瀝干水分，菱如果大個(gè)就一切為二，甜椒切成丁，鍋里放放少量油燒熱，先放青豆，再放甜椒。

2、然后把嫩菱放下去大火快速翻炒。

3、大概兩分鐘后放少許鹽，雞精和一點(diǎn)點(diǎn)的白糖，翻炒均勻。

4、再用濕淀粉勾個(gè)薄芡出鍋，淋上點(diǎn)麻油，上桌。

菱角粥

材料：圓糯米1杯，菱角肉150克，調(diào)味料紅糖1杯，水8杯。

做法

1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開(kāi)，改小火煮10分鐘，再加入紅糖調(diào)味。

2、菱角肉洗凈、蒸熟、切丁，加入粥內(nèi)同煮至熟軟，即可盛出食用。

熬粥筆記

1、市場(chǎng)可以買到去殼的生菱角，水果攤則可買到煮熟并將硬殼剝開(kāi)的菱角，但是秋天比較容易買到，有季節(jié)性。

2、紅糖有顆粒，最好先篩過(guò)再使用。

食療效益

止消渴，解酒毒，益氣健脾。

菱角瘦肉湯

材料：去皮菱角150公克，紅蘿卜60公克，豬腱200公克，姜片20公克，水600㏄，鹽1小匙。

做法

1、將菱角放入滾水汆燙后撈出；紅蘿卜切滾刀塊，備用。

2、豬腱切大塊，放入滾水汆燙后撈出備用。

3、將作法1、2的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起即可。