每年這冬季個時節(jié)，都會有一些由食用豆豉、豆瓣醬、臭豆腐等食物引發(fā)肉毒中毒的事件。為預防肉毒中毒事件的發(fā)生，冬季要謹慎預防肉毒中毒。

肉毒中毒幾乎沒有潛伏期，病癥因呼吸困難和心力衰竭，可使肺充血、水腫及心內(nèi)膜和心外膜出血。胃腸道黏膜、漿膜充血，常因吞咽、采食困難而使胃腸空虛，多數(shù)引起死亡。

冬季喜歡食用豆豉、豆瓣醬、臭豆腐等食物的市民，不能光顧著滿足口福，而忘記預防疾病。不合衛(wèi)生標準或過期肉食罐頭和肉制品不能吃，肉毒梭菌的芽孢在中性條件下需要加熱煮沸8小時才能被殺死，其生命力極強，應高度警惕。

據(jù)悉，肉毒中毒是由肉毒桿菌外毒素所致的中毒性疾患，該病主要通過食物傳播，多見于腌肉、臘肉、豬肉及制作不良的罐頭食品。