蘆筍，我們都知道它味道鮮美，增進(jìn)食欲。但是它不僅僅如此，還對于疾病的治療，健康養(yǎng)生方面都愛有著重要的作用與貢獻(xiàn)。你對蘆筍了解有多少呢？

蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜。在國際市場上享有蔬菜之王的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。

藥用價(jià)值

蘆筍為百合科植物石刁柏的嫩莖，是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽(yù)為世界十大名菜之一，歐美營養(yǎng)學(xué)者和素食人士視它為健康食品。

蘆筍因其供食用的嫩莖，形似蘆葦?shù)哪垩亢椭窆S，中國有很多人習(xí)慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀， 所以稱龍須菜、豬尾巴、螞蟻桿、狼尾巴根；中國東北、華北等地均有野生蘆筍，東北人稱之為藥雞豆子；甘肅人稱之為假天麻、豬尾巴、假天門冬等等。

在蘆筍的嫩莖里有很豐富的營養(yǎng)以及各種微量元素，尤其是維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等等。除此之外，在蘆筍中還有特有天門冬酰胺及物質(zhì)。它可抗癌，同時(shí)也對水腫、膀胱炎等病癥有著很好的治療效果。