隨著現(xiàn)代社會(huì)人們的物質(zhì)生活越來越豐富和多樣化，很多朋友都喜歡在早上吃一些饅頭包子。當(dāng)然大家都喜歡吃那些比較酥軟的饅頭和包子，其實(shí)要讓饅頭和包子變得比較酥軟，這就離不開酵母的功效了。那么酵母吃多了好不好呢？

現(xiàn)代社會(huì)忙碌緊張的工作和生活中，很多人不清楚自己可能已經(jīng)嚴(yán)重缺乏維生素B。維生素B族很大的一個(gè)作用是可以緩解壓力，維護(hù)精力旺盛。維生素B族有15種以上，但現(xiàn)在的食品中卻少得可憐，幾乎每個(gè)人都攝取不足。維生素B族嚴(yán)重缺乏的原因很多。從前人們常吃的粗糧，都是由含有維生素B族的谷物所制成，因?yàn)闆]有冰箱及罐頭，水果及蔬菜也不多，而自從1862年發(fā)明精煉谷物的機(jī)器之后，加工后的谷類中的大部分營養(yǎng)就流失了。現(xiàn)在的面食都經(jīng)過加工精制，人們的日常飲食中，不再含有豐富的維生素B族。事實(shí)上，只有4種食物中含有維生素B族，即肝臟、酵母粉、小麥胚芽及米糠。有些食物中某一兩種維生素B族的含量很高，卻不足以供應(yīng)每日所需的分量。

酵母粉價(jià)格低廉，是最好的維生素B族來源，比其他食物更有營養(yǎng)。單獨(dú)食用酵母粉，就能改善全球大多數(shù)人因?yàn)闋I養(yǎng)不良產(chǎn)生的癥狀：例如中國內(nèi)地及印度人的蛋白質(zhì)不足，以及多數(shù)的婦女缺鐵性貧血。

酵母在幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)就可以培養(yǎng)出來，無需廣闊的農(nóng)田及農(nóng)夫辛苦地耕耘。有人說一種新的食品從培養(yǎng)到推廣完成，需要300年的時(shí)間，像馬鈴薯和番茄等即是這樣。也許在數(shù)百年之后，酵母可以解決地球上因?yàn)槿丝谶^剩所產(chǎn)生的饑荒。

酵母中幾乎不含脂肪、淀粉或糖，而含有絕佳的蛋白質(zhì)，可以滿足食欲，增進(jìn)基礎(chǔ)代謝，消除無用的贅肉及脂肪。如果有所謂減肥食物，酵母應(yīng)該當(dāng)之無愧。健康食品店中有各種酵母粉及酵母片，起初你可能要多試幾種，找出自己喜歡的口味。

酵母和咖啡一樣，很多人剛接觸時(shí)都不喜歡，習(xí)慣之后自然就能接受。先從一匙酵母加在一大杯果汁中開始，逐漸適應(yīng)之后，再慢慢增加酵母的分量。先從少量的酵母開始，否則消化不良的人，可能會(huì)吃不消。消化不良多半是由于維生素B族不足，吃下酵母之后，排出的廢氣愈多，表示維生素B族缺乏的情形愈嚴(yán)重，需要吃更多的酵母。許多酵母無法消化，腸中的細(xì)菌正好大快朵頤，因而產(chǎn)生廢氣。消化功能正常的人，不會(huì)產(chǎn)生廢氣，也不會(huì)有飽脹感。