蕨菜是一種常見的山野菜，很多朋友都愛吃，但是蕨菜如何保鮮這個問題一直困擾著很多朋友，那么蕨菜如何保鮮才不容易變質(zhì)呢？

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生于淺山區(qū)向陽地塊，中國大部分地區(qū)均有，多分布于稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。

蕨菜如何保鮮才不容易變質(zhì)？夏季天氣炎熱，蕨菜不容易存放，建議買蕨菜的時候最好一次少買些。一般像這種綠葉菜都是不容易存放的。保鮮蕨菜可以這樣做：

1、新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也可以曬干，干蕨菜，需要時用溫水泡開就可以了。

2、處理蕨菜：可用濃度為1%的草木灰水和相應(yīng)的蕨菜同時放鍋內(nèi)，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可。先把配制好的草木灰水燒開后，用相應(yīng)的蕨菜放入開水內(nèi)燙2~3分鐘?？傊疇C至成熟透心，卷而不斷為宜。燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水（最好是流動的清水）進行漂洗。洗凈后用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。這樣就不用擔(dān)心蕨菜會變質(zhì)了，很好的延長了蕨菜的壽命。

通過上面的介紹之后，相信大家已經(jīng)知道怎么保存蕨菜才能不容易變質(zhì)了。其實，保存蕨菜的方法很簡單，如果蕨菜不是很多的話，可以拿盆水養(yǎng)著，記得換水就行。如果蕨菜很多的話，多的幾天都吃不完，那么大家可以把蕨菜先處理好，然后曬干來保存哦！